レディース鍼灸＆アロマ　マシュマロハンズ

　優秀な食材のローゼル。
　美肌・むくみ・便秘・貧血。。ナドナド。女性には嬉しいことだらけ。
　ハイビスカス属にあるために、お茶は「ハイビスカスティー」として売られることもあります。

　どちらかと言うと、「オクラ」の方が近いです。ヌルッとした感じもあります。
　
　まだまだ私には、未開の食材。フレッシュローゼルは、南国ならでは。
　腐らせないように、保存しながら、使い方を考えていきたいと思います。






　葉も根も種も、すべて使える捨てるところのないハーブだそうですが、
今回は花が咲き終わったあとの「ガク」だけ利用してみたいと思います。
　
　真っ赤で綺麗でしょ？？
　洗い終わって、種をとったガク。
　やっぱりオクラのように、小さなとげもあるので、作業はお気をつけください。






　はい、単純に泡盛につけてみました。酒飲みの考えそうなことでしょ？
　この時に、ついでに「お酢」にも漬け込みました。大量買いしていた、りんご酢につけました。

　お酒は、お砂糖も入れて。
　お酢は「化粧水」の材料にもなるようなので、砂糖は入れずに。








　「ルネッサーンス♪綺麗な色やんかーーぃ！」と言いたくなるほど、綺麗な色がでました。

　お酢も時々、薄めて飲んでます。

　でも、お酒ももちろん時々飲んでます。
　待ちきれなくて、三日目くらいまで毎日味見したのですが、やっぱり一週間以上経ったほうが、丸い味になりました。
　正月までは、残しておくことにします。

　ローゼルの効能に「二日酔い」ともありましたが、ローゼルが入ってるからと言って飲みすぎるとイケないのでしょうね。


　
    はい。右が泡盛、左がりんご酢に漬け込んだローゼルです。どっちも見分けがつきません。
　使うときは、臭いを嗅がねば。。。

　空いてるビンがなかったので、夏場に活躍した麦茶入れを利用しています。


　お酢につけこんで、酢の物に利用しても、綺麗な色になるでしょうね。
　これで、酢飯だと綺麗なピンクになるのだろうか？女の子ウケしそうですね。

　と考えてるわりには、「保存してるからいつでも大丈夫」って実行にうつしてません。のんびりしたもんです。  

　はい、ローゼルを大量に頂いたのです。
　ローゼルは、ビタミンやミネラルを多く含んだ優秀な食材。
　美肌効果・整調・むくみをとる等など。うれしいもの。

　しかし、沖縄ではまだまだ食べなれないのが現状。
　フレッシュなローゼルは、貴重！！
　でも、高温多湿な沖縄で、フレッシュなまま保存は至難の業・・・。もてあましてる方も多いのでは？

　写真がローゼルの花でございます。
　咲いてもすぐに、しぼんでしまうのでなかなか御目にかかれません。
　花の下の方に、見えますか？？
　赤いつぼみのような…これが、花が咲き終わったあとの実。これを活用していきます。
　
　

　ローゼルで検索すると、①ローゼルティー②ローゼルジャムがヒットします。
　私も沢山、ジャムもつくりましたよ！
　一応、もう一度。



　 はい。花を楽しんだ後の実。
　洗って、むきます。　御茶にするなら、このまま煮だしてもオッケーでした。
　

　以前も、ジャムつくりの際、ここまではアップしてると思います。
　緑の部分が種が入ってます。







　綺麗なガクでございます。
　これを砂糖で煮詰めれば、ジャムに！！

　今回は、煮詰めずに「塩漬け」＆「砂糖漬け」にいたしました！！
　簡単。どちらも、塩（または砂糖）をかぶせておいておくだけ。
　




砂糖漬けは、ジャムとは違い、ショリショリとした食感が残ります。そのまま食べても美味。
　
　ローゼル自体が酸っぱいので、甘酸っぱい美味しさ。砂糖も綺麗な赤に染まってます。
　この砂糖漬けにお湯を注いで、蒸せば「ローゼルティー」にも。砂糖を入れる手間が省けます。

　タイの王室では、ローゼルティーが出されるそうです。気分は、皇女！


　
塩漬けは、酸っぱさが「カリカリ梅」のようになります。
　南米に渡った方は、梅干の変わりにローゼルの塩漬けを食べていたようです。

　浅漬けの白菜に混ぜて見ました。
　ちょっと、しょっぱかった。

　ローゼルをつけた塩をいかして、白菜をつければもっと美味しかっただろうと思います。
　その方がもっと、色も白菜にうつってきれいだったろうなぁ

　     

　先日、那覇空港内にあるパン屋のベーグルを久々に食べて、すっごく感動！！
「これが、プロの味！！段違いに美味しい！！」

　で、どうしても作りたくなった。
　色々調べてみると、工夫して「上新粉」を入れるとか「コーンスターチ」を入れた人もいたようです。そうかぁ。

　よく分らないけど、薄力粉＋上新粉＋コーンスターチを適当に、あわせて500g　
　イースト10g（ちょっと多いけど、うちの量りの限界）
　塩　少々
　牛乳　３００ｃｃ

　油が要らないのが、健康的ですよね♪
　



そして、最近作った手作りのジャム！！　
じゃーん！！バナナジャムと、ローゼルジャム！！！
　バナナジャムには、干しぶどうも入れてみました。

　粉を捏ねて、まとまってきたなって思ったらジャムを投入したらよいそうで。

　５００ｇの粉っていったら、相当な量です。
　パン二斤くらいの粉の量

　うちの親はベーグルがあまり好みでない（多分、歯がつらいのかと）。
「パン焼くなら、柔らかいのにしてね」と言われてしまいました。　う、今更？！


ってなわけで、一次発酵まで終わったら、半分は冷凍して次回。
　そして、残りをベーグルと土鍋パン用に分けます。

　
　丸めたベーグル生地。

　土鍋には二次発酵を終えた、バナナパンとローゼルジャムのパン生地。
　ふっくらして美味しそう
　
　　 　ベーグルは、砂糖を入れたお湯でゆでて焼きました。
でも、美味しそうに焼けなかったのでアップしてません。悲しい。。。美味しいベーグル食べたい！



　で、土鍋パンは
　こんな感じ。砂糖が多目のバナナジャムのパンが、焦げ目が多くつきました。
　当初の目的だったベーグルは、失敗でしたがこちらは美味しかった♪

　最近、うちのブログを「土鍋パン」で検索してくださる人が増えましたm(__)m。
　テレビで、特集があったようですね。

　どんな生地でも、土鍋で焼けば「土鍋パン」♪
　二次発酵を土鍋で行い、焼けばオッケー

　土鍋は、火が伝わるのが遅いので、始めは強火→中火そして、焦げ目をつけたいならふたをとって、焼いてます。
　私は２２０℃を１５分→２００℃１０分→ふたをとって５分～１０分です。

　土鍋パンで検索される方、参考になったでしょうか？
  

先日、母が「こんなにたくさん花を、もらったけど困る」と困惑気味。みると・・・大量の「ローゼル」！！！！
「母さん、これは素敵なハーブだよ。女性の味方。肌は綺麗になるし、むくみがとれて痩せた人もいるんだよ」
『痩せた』で反応あり（笑。女って。
　はい、これがローゼル。


　ローゼルの花でございます。
　花の下に、赤い実のようなものがあるのが見えます？今回はこれを使用します。


薄ピンクできれい。今は、ローゼルも何種類もあるようです。







　はいこれが実。これをめくって、この赤いガクの部分を使っていきます。
 







　めくりました！
　中からは、小さな種をつつんだ青い種子の部分が！！
　
＊＊＊＊＊＊＊＊
　種子部分をかじってみると。。。「オクラ」のような味が！じつは、オクラに近い種類なのです。
　調子にのって、お昼の「野菜炒め」に混ぜてみたら、種を仕切る皮の部分が硬くて不評でした。。。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊




　煮だすとこんな感じ。
　フレッシュのローゼル・ティー♪　　乾燥してるものより、香りがよい。
ちまたでは「ハイビスカスティー」の名で売られている事も。
　適度な酸っぱさが美味しい。甘味を加えると飲みやすいですね。






　で、ローゼルをくれた人へのお礼でジャムをつくりました。

　ローゼルのガクとその量の半分の重さの砂糖。お水を少々。そして、煮込むだけ！！。。。。。
らしいのですが、私はお水をいれすぎて、いつまでも煮つまらない・・・
　しょうがないので、「りんご」も切っていれました。思った以上に大量のジャムになりました。
　結局、カサ増ししたこともあり、ちょっと酸っぱめのジャムに。

　パウンドケーキを作って、かけました。
　ラズベリーソースみたいな味なので、タルトとかレアチーズとかで美味しそうです。


　母さん、きっとこれではローゼルを食べても痩せません！！あしからず（笑  

　先日、友人と「玄米ごはん」について語りました。
　そしたら、無性に食べたくなりました。
「食べたいものは、体に必要なもの！！」と思っている私。
　どうせだったら、「土鍋」で炊いたら美味しそう。

　失敗してもいいじゃない！ってな訳で昨日の夜に玄米を洗いました。
　お水は玄米の1.5倍くらい。塩を一つまみ。
沖縄はまだまだ暑いので、腐るのが怖くて冷蔵庫で朝まで吸水。


　火加減は、調べるとまちまち。覚えているのは「初めちょろちょろ、中ぱっぱ・・・」
でも、最初から強火がいいと書いている人も。。。ま、適当。

　私は、まず強火で沸騰するまで。そしたら弱火で二十分くらいに。鍋がぶつぶつ文句を言わなくなったら、火を止めて十五分蒸らしました。
　そして、ふたをあけて見ると。。。。「わぁ！美味しい印のカニ穴が開いてるぅ！！」

　ちょっと、硬めになってしまいました。本当なら、もっと弱火でことことやるべきだったかも。
おこげが好きな人は、もう少し火を入れたほうがいいかも。要改良。
  

私、恥ずかしい話ですが、学生の頃習って以来、数十年ぶりに
「イカをさばきました」

そもそも、我家では甲殻類はあまり料理しません
せいぜいシーフードミックスや中華イカや冷凍ものしか、登場しません
でも、何故か「イカが食べたい」と買ってしまった私の責任で調理するハメに。。。。
イカは１杯、家族は４人。。。。
う～ん、どうにか公平に食べれるレシピはないものか。。。

そこで、色々検討した結果「イカの炊き込みご飯」に決定！

①お米３合は、といで水切りし、

②インターネットでイカのさばき方を検索後、Ｔｒｙ
生臭～～～い
何度も水洗いしながら、足を外し、目と口を取り、ゲソのイボを取り、全体を小さめにｃｕｔ

③玉ねぎ・人参は、荒めのみじん切りにして、少量の油で炒め、細かくしたイカを投入！

④秋なので、しめじも投入！

⑤今回、最後の収穫となったピーマンも投入！

⑥お酒・塩・しょう油・みりんで濃い目に味付け！

⑦火を止めて、お値打ちだった、キャベツの外側の硬い葉っぱも荒く切って投入！

⑧といでおいたお米に、いつもより気持ち少なめに水加減（ほとんど一緒ですが。。。）

⑨そこへ、炒めた材料を汁ごと投入！

⑩後は、「炊飯」のスイッチＯＮ！


お味は。。。。。。。
美味～～～～～
美味しいぞ～～～
イカ１杯で４人分だぞ～～～

（少々、ピーマンが苦かったので、皆さんは抜いた方がいいかも）
お好みで刻み海苔などを、散しても美味しかったですよ
是非、皆さんもお試しあれ


では、では。。。

   

最近、母が市の健康指導を受けました。
長年「痛風」の薬を続けている彼女。
今日は、お肉控えめのレシピを作ってみました。

ゴーヤーもたっぷり使えたので、冷蔵庫もご機嫌♪

作り方は、やっぱり「てきとー」
①ごま油＋お酢＋塩（しょう油でも良いかも）
②①にスライスした玉ねぎ＋さっと茹でたスライスゴーヤーともやしを投入！
③削ぎ切りにした鳥もも肉をさっと茹でる
④③に②を盛って出来上がり

さっぱり味ですが、まぁまぁのお味。
ほうれん草やワカメたっぷりのスープが付けば、高得点だったかな
健康でカロリーが気にならない方は、ゴマドレッシングで和えても良いかも

トッピングにカリッと焼いた鳥皮は、母には2個だけサービスしました（笑）

美味しく健康になれる料理を勉強しないとと思う今日この頃であります。
では、では。。。
    

9月は、お月見
そこで、先日からハマっている「しょうがシロップ」を
白玉団子（今回は、餅粉）にかけて頂きました。
施術の後で、お客様にお出ししたら、好評でした
近日中にご来店のお客様は、運が良ければ
食べれるかも。。。

皆さまも是非、お月見の時に作ってみては如何でしょうか？

「しょうがシロップ」の作り方は、
8月18日放送のはなまるカフェ・レシピを参考にしてみて下さい。
↓
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/bknm_print.html


Ｃ．Ｍ．
9月1日～３０日まで、オータムキャンペーン実施中
その１．アロマ・ボディレギュラー（全身）￥5,300とフェイシャルを同時に御予約すると
⇒フェイシャルが半額に！（￥1,500）
その２．アロマ・ボディハーフ（背面）￥3,600とフェイシャルを同時に予約すると
⇒フェイシャルが３０％ＯＦＦに！（￥2,100）  

先日、はなまるマーケットで「手作り和菓子」をやっていて美味しそうだったので
「生姜シロップ」を作って「ジンジャーエール」を作って見ました。
大ざっぱな私は、レシピはちゃんと見ていませんが
とりあえず、生姜シロップらしきものを作り
炭酸でわって出来上がり

ちょっと、生姜がキツイ気もしますが
かなりパンチの効いたジンジャーエールが出来ましたよ！
暑い夏には、ついつい冷たいものを口にしますが
生姜パワーで体を温めてくれるので、夏には良い飲み物だと思います。

明日は、同じく「なんちゃって葛餅」を作ってみようと思います
   

まだまだ続く我家の「夏野菜の嵐」今回は、カレーにして食べてやったのだ！

お馴染みの茄子・ねり（オクラ）・かぼちゃ。。。。えぇ～～～～い！！
ゴールデンカレーとこくまろのブレンドです
さすがにゴーヤーは、躊躇してしまいました
しかし、まだまだ出来る夏野菜たち
もっと、レシピをひろげなきゃ。。。
  

　昨日、茄子でジャムをつくりました。
　　
　で、今日は久々にパンをつくってそれに茄子ジャムを練り込んでやろうとたくらみました。
　たいてい、こういうことは思いつき。
　中力粉、牛乳、ドライイーストはある。。。だけど、バターもマーガリンもない！！！！さて、困った

　ってなわけで、またまたクックパッドで検索
クックパッド：　サラダ油で食パン　http://cookpad.com/recipe/547320　を参考に

　材料を合わせます
　中力粉、イースト菌、砂糖、塩少々を入れて、人肌の牛乳を加えたら捏ねる！
　いやはや、手捏ねは気持ちいい





　まとめたら、一次発酵。
　実をいうと、レンジを弱にして４０秒。
その後十分間だけ待つ、簡単発酵にしてしまいました。





　ばば～ん！茄子ジャム登場！！！！

　 一次発酵の終わった生地に、のせて丸めます。

　くるくると丸めて、二次発酵。今回も土鍋で焼きます。
　土鍋のふたをして、濡れ布巾をかぶせて、私は一休み。

　温めたオーブンに、210℃15分⇒２００℃で１０分⇒ふたを開けて２００℃７分（様子を見ながら）

　美味しそうに焼きあがりました。



　茄子のジャムは、中に入れてます。



　茄子ジャムが、りんごジャムのようだったので、このパンも予想通り「りんごジャムパン」風の味になりました。


  

　家に毎日ある『茄子』そしてまた、「茄子」。
　とうとう、あるものに変身しました！なんと「茄子ジャム』！！！！！！！！
　クックパッド　http://cookpad.com/recipe/621979　参考。
 
　材料は：茄子　砂糖　ポッカレモン　グレープフルーツの皮（たまたまあった）

　茄子、これが本当にジャムになるのか？

　一cmくらいに切ってみた。
　そして、あく抜き。




　茄子に、砂糖を目分量（茄子も適当に入れたので）入れる。
　たまたまグレープフルーツを剥いている母が、横にいたので皮を少し分けてもらう。
　レモンぴール風になるだろうか？

　ポッカレモンをまわしかけて、煮詰めていきます。



　水を入れなくても、茄子から水分がどんどこ出てきます。
　茄子が透明になって、水分がある程度飛びました。（茄子があとから水分吸収するらしい）
　完成！！！



　味は、りんごジャムっぽいんです。
　今日は、これでパンをつくってみました！あとでアップします



   

前にも書きましたが、内の両親は、畑をやっています。
これまた、先日も書きましたが、今、ナスの収穫期です。
で、
10本植えて育てた苗の中に、不思議な実を付ける気が１本

これです。
　
確かに、農協で苗を買った時も、
木や葉の形もナスらしいのですが、
ピーマンのような、はたまたかぼちゃのような
小ちゃいのが、出来ているのです。

突然変異？！

どなたか、この状況を解説出来る方がいらっしゃったら
コメント下さい。
お待ちしています。

ちなみに、ピーマンと一緒に炒めたところ、味は、似ているのですが「苦かった」
です。

    

　今、両親の畑では「茄子が旬」
　とにかく、毎日毎日、茄子やピーマン、ゴーヤーを
　かごに山盛り収穫してくる。

　母の茄子料理は、「茄子味噌」と「茄子の煮浸し」
　とっても美味しいのだが、この2パターンの繰り返しだと
　さすがに、食べ飽きてしまうので
　今日は、イタリアン風（？）にして、　茄子を4本やっつけてやった！

　
　昨年の御歳暮で頂いた「帽子型パスタ」を
　使う日がとうとうやって来た！
　
　ゆでている姿が、なんとも
　可愛らしい。。。


　

さて、今回の材料は。。。
　★茄子　★プチトマト　★ひき肉　★たまねぎ　★キムチ　
★市販のスパゲティソース　★とろけるチーズ　★レタス（無くても可）
　★ご飯　★味噌　★パスタ（無くても可）
  作り方は、適当
　①たまねぎをみじん切り、ひき肉と炒める
　②適宜に切った茄子と半分に切ったプチトマトを①に投入！炒める
　③ざっくり切ったキムチも投入！更に炒める






　④茄子に火が通ったら、市販のソースを投入！
　　（今回は、キムチを入れたかったので、ミーとソースにしましたが、御好みでクリームタイプもいいかも）

　⑤レタスは、ざく切りにして、氷水に放してシャキッとさせます。

　




　⑥お皿にご飯（又はパスタ）→レタス→チーズ→茄子ソース→チーズ
　の順で、盛って完成！








キムチがピリッと効いて、イタリアンと言うより、どっちかと言うと「タコライス」みたいな感じで美味しかったですよ！試してみて下さい。

ただ・・・・・、
父と母は、今日も大量の茄子を収穫してきました・・・・・。
Ｔ家の茄子との戦いは、まだまだ続くのでした。。。

　    

　夏バテ予防に「うな混ぜ飯」を作りました！
　体にもお財布にも優しい、しかも簡単！　
　
　材料は
　写真の3点とご飯　
　☆うなぎの蒲焼（我家は、4人で1尾。つつましいのだ）
　☆紅ショウガ　
　☆シソ　（それぞれ好みで、変化させて見てもいいかも）
 
　作り方は、超簡単！
　材料をそれぞれ適当に、切る！
　（私は、紅ショウガは、みじん切りにします）
　






　後は、ご飯に混ぜるだけ！　
　今日は、贅沢に刻み海苔まで！
　やったぁ～

  オクラと大根おろしの味噌汁で
　更に、消化促進なのだ！

　暑い夏には、火を使わない料理が楽ですよね

どうぞ、お試し下さい